FERMETURE LE MERCREDI, JEUDI TOUTE LA JOURNEE ET SAMEDI MIDI (ouvert le samedi midi du 5 décembre 2020 au 2 janvier 2021
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Génèse

Né d'un coup de foudre gustatif et amoureux, Animus (l'âme en latin) est une invitation à la découverte de l'alliance entre les saveurs du terroir et la gastronomie italienne. Dans un cadre chic et cosy, façonné par leurs soins, le Chef Andrea Martin et sa femme Julie vous accueillent dans ce lieu unique qui saura ravir vos pupilles et vos papilles.

crédits photos@sandrine Kauffer-Binz
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La cucina è di per sé scienza.
Sta al cuoco farla diverntare Arte.
La cuisine est une science
mais c’est au cuisinier de la faire devenir de l’art...
Gualtiero Marchesi

Découvrez notre cuisine

UNE CUISINE INSPIRÉE

Inspiré par ses racines italiennes, le Chef Andrea Martin propose une cuisine créative aux accents du terroir, symbole de l’union entre la péninsule et l’Alsace.
La carte des vins, en perpétuelle évolution, fait la part belle aux vignerons de la région (exclusivement biologiques) et vous fait découvrir les nectars des plus beaux vignobles italiens.

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UN PARCOURS ATYPIQUE

Passionné par l’univers de la gastronomie depuis sa plus tendre enfance, le Chef Andrea Martin est un chef au parcours constellé d’étoiles.
Ancien pompier, rien ne prédestinait Andrea à se retrouver derrière les fourneaux. Blessé lors d’une intervention, il s’inscrit à l’école internationale de cuisine Alma à Parme d’où il sort majeur de sa promotion
Il part se former auprès des plus grands noms de la gastronomie : Massimo Bottura*** à L'Osteria Francescana à Modène et Jean-Luc Brendel* à la D’Brendel Stub puis La Table du Gourmet à Riquewhir.
C’est là qu’il rencontre Julie, issue d’une famille d’hôteliers restaurateurs, fille de Fabienne Brendel et nièce du Chef Jean-Luc Brendel*. De cette union, naîtra un petit garçon, Luca.
Second du chef Jean-Jacques Klein à La Table de Mittelwhir à Mittelwhir, il reprend les rênes des cuisines de la Wistub du Sommelier à Bergheim en 2017, où il perpétuera pendant plus d’un an la mémoire du Chef Patrick Schneider.

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Contact

Restaurant Animus
14 Place du Dr Pierre Walter
68750 Bergheim

Tel : 03 89 73 73 97

Fermé le Mercredi, Jeudi toute la journée et Samedi midi

Samedi midi ouvert du 5 Décembre 2020 au 02 Janvier 2021

Notre restaurant est fermé le 23, 24 et 25 Décembre 2020

Fermeture du 11 Janvier 2021 au 04 Février 2021 inclus

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Végétariens, végétaliens, intolérants ou allergiques n’hésitez pas à nous prévenir lors de votre réservation

Cuisinant des produits frais à la minute, à partir de 8 personnes nous vous proposons de choisir un menu pour faciliter le bon déroulement du service. Merci de votre compréhension

Groupes uniquement sur demande avec le Covid-19 maximum 10 personnes