Genese
Geboren aus einer Liebe auf den ersten Blick gustatorisch und verliebt, ist Animus (die Seele auf Latein) eine Einladung, die Allianz zwischen den Aromen des Terroirs und der italienischen Gastronomie zu entdecken. In einem schicken und gemütlichen Ambiente, das von ihnen geprägt wurde, begrüßen Sie Küchenchef Andrea Martin und seine Frau Julie an diesem einzigartigen Ort, der Ihre Schüler und Geschmacksknospen abends und Sonnatg mittagessen mit einem bistronomischen und kreativen Menü begeistern wird Mittags verändern wir die Atmosphäre mit dem 100% italienischen Animus-Bistro-Menü
Sta al cuoco farla diverntare Arte.
Kochen ist eine Wissenschaft
aber es liegt am Koch, daraus Kunst zu machen...
Gualtiero Marchesi
Entdecken Sie unsere Küche
- Mittagsmenü
Italienisches Bistrot Les Midis - à la carte
Bistronomische Abende und Sonntagmittag - Unsere Menüs
Bistronomische Abende und Sonntagmittag
Das Animus Italian Bistrot ist montags, dienstags und freitags zum Mittagessen mit einem 100% italienischen Menü geöffnet
Sie können zu jeder Tages- und Nachtzeit direkt auf unserer Website buchen!
Vorspeisen
Hausgemachte Entenleber/Traubengelee/Toastbrot- und Walnusscrumble/Penicillium-Crem
Pilzsuppe aus den Dolomiten/Salpicon Pilze-Kartoffeln/Schaum Parmesan
Forellenfilet halbgegart/Quark-Serum/Mandeln/Kräuter
Eierparfait/jodierte Lauchcreme/Muschelchips/Seeigel
Hauptgerichte
Linguine Risottate/Konsommé aus Langustinen/Snack-Langustinen/Kandierte Zitrone
Pochierter Tagesfisch/grüne Apfeltransparenz/geräuchertes Topinamburpüree/würzige Topinamburchips/weiße Currybuttersauce
Geschmortes Kalbsconfit/gegrilltes Gemüse/elsässisch-japanische Sauce/gebratene Lotuswurzeln/geröstete Brotchips
Lakierte Schweinebrust/Kartoffeln/Butternut/Zwiebel-Topping-gebratener Schweinsbraten/Grünes Öl
Für Bambini bis 12 Jahre sind unsere Gerichte auf Anfrage in kleineren Portionen erhältlich
Käse
Teller mit elsässischem Bauernkäse Ferme Laurent und Chèvrerie de la Combe in Fréland / Fruchtcoulis
Teller mit Münster/Kreuzkümmel/Fruchtcoulis Ferme Laurent in Fréland
Italienische Käseplatte/Fruchtcoulis
Aus Respekt vor der Arbeit unseres Küchenteams werden Käse und Desserts nicht als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Vielen Dank für Ihr Verständnis
Desserts
Schokolade-Bananen
Die Birne
Die Quitte
Animus Menü - in 3 Gängen-
In unseren verschiedenen Menüs ist die vom Küchenchef gewählte Reihenfolge der Gerichte durchdacht und folgt in Bezug auf die Aromen, weshalb es keine mögliche Änderung in den Menüs gibt. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Pilzsuppe aus den Dolomiten/Salpicon Pilze-Kartoffeln/Schaum Parmesan
oder
Hausgemachte Entenleber/Traubengelee/Toastbrot- und Walnusscrumble/Penicillium-Crem Zuschlag 6 €
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Lakierte Schweinebrust/Kartoffeln/Butternut/Zwiebel-Topping-gebratener Schweinsbraten/Grünes Öl
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Schokolade-Bananen
Animus Menü - in 5 Gängen-
In unseren verschiedenen Menüs ist die vom Küchenchef gewählte Reihenfolge der Gerichte durchdacht und folgt in Bezug auf die Aromen, weshalb es keine mögliche Änderung in den Menüs gibt. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Pilzsuppe aus den Dolomiten/Salpicon Pilze-Kartoffeln/Schaum Parmesan
oder
Hausgemachte Entenleber/Traubengelee/Toastbrot- und Walnusscrumble/Penicillium-Crem Zuschlag 6 €
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Forellenfilet halbgegart/Quark-Serum/Mandeln/Kräuter
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Lakierte Schweinebrust/Kartoffeln/Butternut/Zwiebel-Topping-gebratener Schweinsbraten/Grünes Öl
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Sortiment Käse
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Schokolade-Bananen
EINE INSPIRIERTE KÜCHE
Inspiriert von seinen italienischen Wurzeln bietet Chefkoch Andrea Martin kreative Küche
mit Akzenten des Terroirs, Symbol der Vereinigung zwischen der Halbinsel und dem Elsass.
Die Weinkarte, in ständiger Entwicklung, gab den Winzern der Region einen Ehrenplatz
(ausschließlich biologisch) und lässt Sie die Nektare der schönsten Weinberge entdecken
Italiener.
EINE ATYPISCHE KARRIERE
Küchenchef Andrea Martin, der sich seit seiner Kindheit für die Welt der Gastronomie begeistert, ist ein Koch mit einer Karriere voller Stars.
Als ehemalige Feuerwehrfrau war Andrea nichts prädestiniert, sich hinter dem Ofen wiederzufinden. Während eines Eingriffs verletzt, schrieb er sich an der Alma International Cooking School in Parma ein, von wo aus er aus seiner Klasse erwachsen wurde.
Er trainierte mit den größten Namen der Gastronomie: Massimo Bottura*** in der L'Osteria Francescana in Modena und Jean-Luc Brendel* im D'Brendel Stub und La Table du Gourmet in Riquewhir.
Dort lernte er Julie kennen, die aus einer Hoteliersfamilie stammt, Tochter von Fabienne Brendel und Nichte von Chefkoch Jean-Luc Brendel*.
Aus dieser Vereinigung wird ein kleiner Junge, Luca, geboren.
Als Zweiter hinter Küchenchef Jean-Jacques Klein im La Table de Mittelwhir in Mittelwhir übernahm er 2017 die Leitung der Küchen des Wistub du Sommelier in Bergheim, wo er mehr als ein Jahr lang das Andenken an Küchenchef Patrick Schneider verewigen wird.
Kontakt
Restaurant Animus
14 Place du Dr Pierre Walter
68750 Bergheim
Telefon : 03 89 73 73 97
Mittwoch, Donnerstag den ganzen Tag geschlossen
Dienstzeiten: 12h00 – 13h30 / 19h00 – 20h30
Reservierungen werden dringend empfohlen.
Wenn wir keine Reservierung für eine Dienstleistung haben, behalten wir uns das Recht vor, das Restaurant aus wirtschaftlichen Gründen zu schließen. DenkenSie daran, Ihre Rerservierung direkt auf unserer Website vorwegzunehmen!
Vegetarier, Intolerante oder Allergiker, lassen Sie es uns bei der Buchung wissen, in letzter Minute können wir uns nicht anpassen!
Wenn Sie frische Produkte minütlich zubereiten, ist es ab 6 Personen notwendig, ein einziges Menü für den gesamten Tisch zu wählen, um den reibungslosen Ablauf des Service zu erleichtern. Vielen Dank für Ihr Verständnis
Wir praktizieren keine vegane oder vegane Küche.
Wir bieten keine Kindermenüs an. Kindern können à la carte eine Vorspeise oder ein Hauptspeise als halbe portion essen.
Gruppen nur auf Anfrage
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Der Platz wurde komplett neu gestaltet. Es gibt keine Parkplätze mehr. Sie können auf dem Parkplatz an der Spitze des Dorfes parken: Parken des Stadtgartens oder am Ende des Dorfes: Parken der Stadtmauern in der Nähe der Kirche.
Sie können die Leute jedoch vor dem Restaurant absetzen und parken.
Für Personen mit eingeschränkter Mobilität gibt es zwei Plätze auf dem Place du Docteur Pierre Walter